تقدم هذه الوصفة الكلاسيكية لكعكة الفانيليا طبقات من الكيك الهش مع كريمة الزبدة بالفانيليا الناعمة. إنها الكعكة المثالية لأعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، والمناسبات الخاصة!
تُعد هذه الكعكة الكلاسيكية بالفانيليا واحدة من أكثر الوصفات المحبوبة على Liv for Cake.
لطالما اعتقدت أن هناك العديد من هذه الوصفات وأنني سألتزم بالمزيد من الوصفات الفريدة. لكن في الحقيقة، أعتقد أن العالم يحتاج إلى نسختي من هذه المجموعة البسيطة، الكلاسيكية، واللذيذة من النكهات.
بصراحة، معظم كعكي تستخدم هذه الوصفة، لكنني لم أقم بدمجها مع كريمة الزبدة بالفانيليا من قبل.
أعلم أن الأمر سهل بالنسبة لبعض الناس أن يأخذوا وصفة الكعكة من منشور واحد ووصفة الزينة من آخر، لكن بالنسبة لأولئك منا الذين يشعرون بعدم الارتياح قليلاً في الخلط والمطابقة خوفًا من الفشل الكبير، سأقوم بتجميعها لكم في وصفة واحدة!
كيفية صنع كعكة الفانيليا المنزلية
تعد هذه الوصفة لكعكة الفانيليا هي الأساس لجميع وصفات الكيكات البيضاء أو الصفراء التي أستخدمها.
لقد قمت بتغيير السائل كما في وصفة كعكة الشمبانيا الوردية، والزبدة كما في كعكة الزبدة البنية، والسكريات في كعكة بسكوت الشوكولاتة، وما إلى ذلك. لإنشاء نكهات مختلفة. تتطلب بعض الوصفات المزيد من التجريب، مثل كعكة جوز الهند.
نصيحة الكعكة!
تتطلب تعديل وصفات الكعك خبرة وتجربة، لذا لا تقم بإجراء تغييرات على وصفة إلا إذا كنت واثقًا أنها ستنجح. من الأفضل دائمًا أن تسأل إذا كنت غير متأكد!
استخدمت طريقة الخفق لصنع هذه الكعكة بالفانيليا والتي تتطلب:
- خفق الزبدة والسكر
- إضافة البيض واحدًا تلو الآخر
- إضافة الدقيق والسائل بالتناوب
أستخدم الحليب الرائب في وصفة كعكة الفانيليا هذه لأنني أحب النكهة والملمس الذي تمنحه للكعكة. يساعد الحليب الرائب في الكعكة على ضمان عدم كونها حلوة جدًا، وتعمل جيدًا مع أي نوع من الزينة.
إذا لم يكن لديك الحليب الرائب، يمكنك بسهولة صنعه في المنزل:
- فقط أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج أو الخل إلى 1 كوب من الحليب. قلب واتركه لمدة حوالي 10 دقائق. سيبدأ الحليب في التكتل ويصبح بديلاً مثاليًا للحليب الرائب.
إذا لم يكن لديك الحليب الرائب في متناول اليد وتفضل كعكة أكثر حلاوة، يمكنك استخدام الحليب العادي بدلاً من ذلك. يفضل استخدام الحليب كامل الدسم، لكنني لا أمتلك ذلك في متناول يدي، لذا أستخدم 1% ويعمل بشكل جيد.
ويمكن أيضًا استخدام بدائل الحليب مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند، إلخ.
كريمة الزبدة السويسرية
استخدمت كريمة زبدة سويسرية هنا لأنها المفضلة لدي، لكن يمكنك استخدام كريمة زبدة أمريكية بدلاً من ذلك إذا كنت تفضل ذلك.
إذا كنت ستصنع كريمة الزبدة السويسرية للمرة الأولى، اقرأ دليل المساعدة المفصل الخاص بي حتى تعرف ما يجب القيام به وما يجب تجنبه لجعلها ناجحة. أقدم عملية خطوة بخطوة شاملة بالإضافة إلى نصائح وحل المشكلات.
اخترت تزيين هذه الكعكة الكلاسيكية بالفانيليا بالورود البسيطة والرشات. استخدمت مشط التزيين لصنع الخطوط على جوانب الكعكة، وأنا أحب كيف جاءت!
مفاتيح النجاح مع وصفة كعكة الفانيليا هذه
أو أي وصفة كعكة، حقًا. عندما يتعلق الأمر بالخبز، وخاصة الكعكات، من الأفضل عدم اتخاذ اختصارات. تريد اتباع الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة والانتباه لأي ملاحظات.
إليك الأشياء الرئيسية التي يجب أن تضعها في اعتبارك للمساعدة في خبز الكعكات بنجاح:
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. أو في درجة الحرارة المحددة في الوصفة. يساعد ذلك على التأكد من أن كل شيء يتم دمجه بشكل صحيح. عدم القيام بذلك يمكن أن يؤدي إلى عدم استحلاب بشكل جيد والنتيجة النهائية ستكون أقل من المثالية.
- قم بقياس دقيقك بشكل صحيح. استخدم الملعقة والمسطرة لوضع الدقيق في كوب القياس بدلاً من استخدام كوب القياس كوعاء. الأخيرة تؤدي إلى تعبئة الدقيق ويمكن أن تؤدي إلى كعكات كثيفة وجافة.
- لا تتهاون في خفق الزبدة والسكر. تريد أن تتأكد من أنها فاتحة وهشة. اخفق لمدة لا تقل عن 2-3 دقائق.
- قم بدمج كل بيضة واحدة في كل مرة تمامًا. مرة أخرى، لضمان استحلاب جيد ولضمان نسيج جيد، أضف بيضة واحدة في كل مرة واخلط جيدًا قبل إضافة التالية.
- لا تفرط في الخلط بمجرد إضافة الدقيق. اخلط على سرعة منخفضة فقط حتى يتم دمج الدقيق. يمكن أن يسبب الإفراط في الخلط كعكات كثيفة ولكن أيضًا هشة وفتات.
- قم بتزيين وتجهيز قوالبك. ضعي بالزبدة والدقيق وأيضًا غلفي الأسفل بورق الزبدة.
- استخدم أوقات الخبز كإرشادات فقط. كل فرن مختلف. بعض الأفران تعمل بشكل أسرع، وبعضها يعمل ببطء، وبعضها يحتوي على نقاط ساخنة. فقط أنت تعرف كيف يخبز فرن שלך، ولن يتطلب الأمر بعض الاختبار لتعرف ما يناسبك.
- اجعلي كعكاتك تبرد في القوالب لمدة 10 دقائق. أي أكثر وستبدأ السكريات في التشكيل وستلتصق الكعكات بالقوالب، أي أقل وستكون الكعكات هشة جدًا وقد تنكسر أثناء إخراجها.
- دع الكعكات تبرد تمامًا قبل الزينة. هذه خطوة حاسمة وإلا ستذوب الزينة الخاصة بك وسيكون لديك صعوبة كبيرة في تجميع الكعكة.
ستساعدك اتباع هذه الخطوات حقًا في ضمان نجاح كعكاتك. كما أنها ستجعل حياتك أسهل وأقل توترًا، صدقني!
إذا كنت تبحث عن وصفة كعكة فانيليا لذيذة، سواء كانت لعيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو أي احتفال (حتى لو كان مجرد اجتياز الأسبوع)، ستحب هذه الكعكة!
تبحث عن مزيد من وصفات الكعك الكلاسيكية؟
الأسئلة الشائعة
كيف يمكنني تعديل هذه الوصفة؟
- يمكن استخدام الوصفة كما هي أيضًا في ثلاثة قوالب بقطر 6 بوصات. لثلاثة قوالب بقطر 8 بوصات، اضرب الوصفة في 1.5. قد تحتاج وقت الخبز إلى تعديلات. يمكنك استخدام قالبين بقطر 9 بوصات أيضًا لكن الطبقات ستكون أرق (قلل من وقت الخبز وفقًا لذلك).
- لصنع الكب كيك، كل ما تحتاجه هو تقليل وقت الخبز – ابدأ بالتحقق بعد حوالي 15 دقيقة. ستنتج الوصفة 18-24 كب كيك حسب الحجم.
- يمكنك خبزها في قالب 9 × 13. سيكون وقت الخبز أقل قليلاً.
- يمكنك خبزها في قالب بوند أيضًا لكنك ستحتاج إلى زيادة وقت الخبز.
هل يمكنني إعدادها مسبقًا؟
- يمكن خبز طبقات الكعك المبرّدة مسبقًا، تغليفها بشكل مزدوج بغلاف بلاستيكي، وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. أخرجها 2-3 ساعات قبل التجميع.
- يمكن وضع الزينة في وعاء محكم الغلق وتبريدها لمدة أسبوع أو تجميدها لمدة 3 أشهر. اجلبها إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها قبل الاستخدام.
ماذا لو لم يكن لدي حليب رائب؟
- لأفضل النتائج، استخدم الحليب الرائب الحقيقي، لكن إذا لم يكن لديك أي، يمكنك صنعه في المنزل بدمج 1 كوب من الحليب (يفضل أن يكون حليب كامل الدسم، لكنني غالبًا ما أستخدم 1%) مع 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل وتركه لمدة 10 دقائق.