بسكويت الزفاف المكسيكي (بسكويت كرة الثلج)
هذه الكوكيز المكسيكية المعروفة أيضًا باسم كعك الزفاف المكسيكي (أو كعك كرات الثلج أو كعك الشاي الروسي) لذيذة للغاية! إنها كعك جوز البقان مع لمسة من القرفة، مغطاة بالسكر البودرة.
“أراهن أنني أستطيع أكل 20 قطعة من هذه الكوكيز في الجلسة الواحدة” قال لي رايان بعد أن جرب واحدة من هذه الكوكيز. أدام الله الضحك. لا أريد أخذ هذا الرهان لعدة أسباب:
- النداءات المحتملة حول آلام المعدة لاحقًا.
- عدد أقل من الكوكيز بالنسبة لي.
بجدية، هذه الكوكيز لذيذة جدًا. إنها تذوب في فمك حرفيًا! لقد صنعنا دفعتين من هذه الكوكيز بالفعل (بعضها للتوزيع) وأتوقع دفعة أخرى قبل انتهاء موسم العطلات.
اشتريت كيسًا كبيرًا من جوز البقان من كوستكو قبل بضعة أسابيع لاستخدامه في كعك تيرتل. لم أكن بحاجة إلى كيس كبير كهذا، لكنني كنت أعلم أنني سأحتاج إلى على الأقل كيسين صغيرين إذا اشتريتها من المتجر وأن التكلفة ستكون تقريبًا هي نفسها، لذا قررت أن أشتري الكيس الكبير (إضافةً إلى أنها أنقذت لي رحلة). المشكلة هي، ماذا أفعل بمزيد من جوز البقان؟
يمكنني أن أعد كعكة جوز البقان، لكن لم يكن لدي مناسبة لذلك (كان عيد الشكر هنا في الشهر الماضي) وشعرت أنه سيكون جيدًا إضافة بعض الكوكيز إلى القائمة، خاصةً مع اقتراب العطلات، لذا كان لا بد من إعداد هذه الكوكيز الكروية!
ما هي كعكات الزفاف المكسيكية؟
كعك الزفاف المكسيكي (المعروف أيضًا بكعكات كرات الثلج، أو كعك الشاي الروسي، من أسماء أخرى اعتمادًا على منطقتك) هي كعكات بسيطة ولذيذة جدًا. الوصفة الأساسية تتكون من عدد قليل جدًا من المكونات:
- زبدة
- سكر بودرة
- دقيق
- لوز مطحون
عادةً ما تستخدم كعك الزفاف المكسيكي جوز البقان، لكن يمكنك إعدادها باستخدام الجوز أو اللوز، أو حتى البندق أو الفستق إذا كنت تحب. بعد الخبز، تدحرج الكوكيز الدافئة في السكر البودرة مما يعطيها تأثير كرات الثلج.
كيفية صنع كعكات الزفاف المكسيكية
عملية صنع هذه الكوكيز بسيطة للغاية:
- خفق الزبدة مع السكر البودرة
- إضافة المكونات الجافة
- إضافة المكسرات
- تشكيل إلى كرات
- الخبز
بدلاً من استخدام المكسرات المقطعة بشكل خشن، اخترت تكسيرها في معالج الطعام حتى كانت ناعمة جدًا وقريبة من قوام دقيق اللوز. يمكنك رؤيتها في الوعاء الصغير في الصور.
أضفت قليلاً من القرفة إلى الكوكيز أيضًا، حيث ظننت أنها ستتوافق جيدًا مع جوز البقان وتضيف نكهة أكثر. لم تكن القرفة قوية جدًا، فقط لمسة لطيفة. يمكنك زيادة القرفة إلى 1 ملعقة صغيرة إذا كنت تريد نكهة أقوى.
قمت بتبريد عجينة الكوكيز قبل تقسيمها وتشكيلها إلى كرات، ثم مرة أخرى قبل خبزها. أردت التأكد من أن الكوكيز لم تتسع كثيرًا، والتبريد يساعد في ذلك. كما جعل تبريد العجينة قبل التشكيل أقل لزوجة وأسهل في التعامل.
نصائح لصنع كعكات كرات الثلج هذه
- يمكنك استخدام مكسرات مختلفة إذا كنت تفضل – اللوز، الجوز، أو البندق ستعمل جميعها بشكل جيد.
- لقد استخدمت معالج الطعام لضمان أن جوز البقان كان ناعماً جداً، لكن يمكنك تقطيعه بدلاً من ذلك.
- أضفت نصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى العجينة. يمكنك تخطي ذلك إذا أردت، أو زيادتها إلى ملعقة صغيرة لأقوى نكهة.
- استخدمت ملعقة كعك صغيرة لتقسيم العجين. هذا تقريباً يساوي 2 ملعقة صغيرة من العجين أو 15 جرام إذا كان لديك ميزان. ستتراوح كرات عجين الكوكيز عن عرض 1 بوصة.
- يمكن حفظ الكوكيز في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لبضعة أسابيع، أو تجميدها لبضعة أشهر. قد تحتاج (أو تريد) إلى رشها بالسكر البودرة مرة أخرى إذا تم تجميدها أو تركها لفترة.
- يمكنك أيضًا تجميد كرات عجينة الكوكيز وخبزها في وقت لاحق.
