كيفية إعداد كريمة الجبنة للتزيين

لدي علاقة حب/كره مع كريمة الجبنة. أحب النكهة، لكن أكره القوام. أو بالأحرى، أجد أنه من الصعب العمل بها.

على الرغم من أنني لست من معجبي جبنة الكريمة (لن تشتبك بي في طلب تشيز كيك)، هناك شيء لذيذ بشكل جنوني في كريمة الجبنة. خاصة عندما تقترن بنكهات معينة مثل كعكة الجزر، كعكة هامينغبيرد، وكعكة اليقطين.

مع ذلك، فإن تزيين الكعكة بها هو مصدر إزعاج. إنه أمر صعب للغاية. قوامها ناعم وصعب للحصول على مظهر سلس، لذا عادةً ما أختار شيئًا ريفيًا مثل الدوران.

استسلمت لحقيقة أن هذا هو ما *هي* عليه كريمة الجبنة وقبلت بأن الكعكات المزينة بكريمة الجبنة لن تكون أبداً نظيفة وكاملة، لكن سيكون لها طعم لذيذ وهذا هو كل ما يهم.

على مر السنين، جربت العديد من التركيبات والنسب المختلفة من جبنة الكريمة إلى الزبدة إلى سكر البودرة، وأستطيع أن أقول أخيرًا أنني وجدت واحدة أحبها وتعمل بشكل الأفضل بالنسبة لي. إنها الأكثر استقراراً من تلك التي قمت بإعدادها أيضًا. يا لها من فرحة!

لذا، دعنا نبدأ.

كيفية تحضير كريمة الجبنة

يتطلب الأمر بضعة مكونات بسيطة لصنع كريمة الجبنة اللذيذة والثابتة. إليك ما ستحتاجه:

• زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
• سكر بودرة (منخول)
• فانيليا (أو أي نكهة أخرى)
• جبنة كريمية (باردة! اقرأ لماذا)
• نشا الذرة أو مسحوق المارينغ (اختياري، تابع القراءة)

الطريقة بسيطة. بينما تطلب معظم الوصفات خفق الزبدة وجبنة الكريمة أولاً، فإنني أخفق الزبدة وسكر البودرة أولاً وأضيف جبنة الكريمة (الباردة) في النهاية.

تعلمت عن هذه التقنية — خفق الزبدة وسكر البودرة معًا أولاً — من صديقتي جانيس في مدرسة الخبز. وراء ذلك علم لن أحاول شرحه، لكن كان منطقياً بالنسبة لي لذلك جربتها ونجحت بشكل رائع!

استخدام جبنة كريمية باردة

جبنة الكريمة ناعمة بالفعل حتى عندما تخرج من الثلاجة، لذلك لا يوجد سبب حقيقي لتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. استخدامها باردة يجعل من الكريمة أكثر كثافة. ستصبح الكريمة بالطبع أكثر ليونة كلما جلست في درجة حرارة الغرفة، لكن تبدأ بكونها أكثر كثافة وأسهل في التعامل معها بهذه الطريقة.

أخرج جبنة الكريمة من الثلاجة عندما أبدأ في تحضير الكريمة. بحلول الوقت الذي أكون فيه جاهزًا لإضافتها، تكون قد جلست خارج الثلاجة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

أقطعها إلى مكعبات صغيرة (حوالي ملعقة كبيرة لكل منها) وأضيفها واحدة تلو الأخرى بينما يتم خفق كريمة الزبدة. لأن جبنة الكريمة باردة، تريد التأكد من إدماجها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل من جبنة الكريمة في كريمتك. فقط اخفقها جيدًا بمجرد إضافتها جميعًا.

كيفية زيادة كثافة كريمة الجبنة

أسهل وأشهر طريقة لزيادة كثافة كريمة الجبنة هي إضافة سكر بودرة لكن هذا سيجعل الكريمة الحلوة أكثر حلاوة.

إذا وجدت أن كريمتك لا تزال رقيقة جدًا، يمكنك إضافة إما نشا الذرة أو مسحوق المارينغ قليلاً في كل مرة في النهاية لمساعدتها على التماسك. أضفها ببطء وبما يكفي فقط للحصول على الكثافة التي تحتاجها.

هذا كل شيء! كل ما تحتاجه لصنع كريمة الجبنة اللذيذة والقابلة للتزيين.