طريقة تحضير كريمة الزبدة البيضاء
تعلم كيفية جعل الكريمة البيضاء باستخدام هذه النصائح والحيل البسيطة! هي مثالية لكعك الأعراس، وكعك الشتاء الأبيض، وعندما تحتاج إلى قاعدة كريمة بيضاء للبدء منها.
أفضل طريقة للحصول على كريمة بيضاء نقي هي استخدام السمن. هو ما تراه في معظم الكعك المتوفر في المتاجر. كريمة أمريكية بسيطة مصنوعة من السمن والسكر البودرة.
لكن معظم الخبازين (أنا من ضمنهم) يفضلون استخدام الزبدة بدلاً من السمن في كريماتهم. ذلك لأن الزبدة تعطي نكهة أفضل وملمس أفضل.
تذكر، لن أرفض أي كريمة، سواء كانت مصنوعة من السمن أم لا، وأنا من المعجبين السرّيّين بتلك الكعك الحلوة الموجودة في المتاجر.
هناك احتمال، إذا كنت تستخدم الزبدة الحقيقية، أن تخرج لديك بالكريمة بتدرج أصفر. يعتمد مدى الاصفرار على عدد من العوامل التي سأغطيها أدناه. هذا أقل من المثالي لعدة أسباب:
- أحيانًا تحتاج إلى كريمة بيضاء نقية (مثل كعك الأعراس).
- قاعدة بيضاء هي الأفضل لتبدأ بها عند إضافة ألوان أخرى حتى لا يتسبب الاصفرار في تغيير لونها (على سبيل المثال، إضافة الأزرق إلى كريمة صفراء سيؤدي إلى اللون الأخضر).
في منشور اليوم سأحدثكم عن الأمور التي يمكنك القيام بها لتجنب أن تكون الكريمة صفراء جدًا، والأشياء التي يمكنك القيام بها لجعل كريمتك بيضاء أو تحييد ذلك اللون الأصفر.
كيف تصنع كريمة بيضاء
هناك بعض الأشياء التي يمكنك فعلها للمساعدة في جعل كريمتك بيضاء — بدءًا من قاعدة أفتح، وتجنب إضافات الألوان (مثل الفانيلا)، وتحيد اللون الأصفر المتبقي.
الخطوة #1 – اختر زبدتك بحكمة
يمكن أن تختلف الزبدة بشكل كبير في اللون، وإذا كنت تبحث عن كريمة بيضاء، أقترح عليك أن تحاول العثور على زبدة ذات لون أبيض أكثر. فقط تحقق من هذه الصورة من HowDaily حيث قاموا بمقارنة علامات الزبدة المختلفة.
مجنون، أليس كذلك؟
الفارق في لون الزبدة يعود لحمية الأبقار.
الأبقار التي تتغذى على العشب تتناول طعامًا غنيًا بالبيتا كاروتين، والزبدة المنتجة من حليبها ستكون أكثر صفارًا. بينما تنتج الأبقار التي تتغذى على الحبوب حليبًا يميل إلى إنتاج زبدة أكثر شحوبًا.
عادةً ما تكون الزبدة العضوية أغنى في اللون مقارنة بالزبدة العادية. يمكنك معرفة المزيد عن ذلك هنا.
الخطوة #2 – اخفقها جيدًا
بالنسبة لكريمات الزبدة على الطريقة الأمريكية، هذا سهل. اخفق الزبدة جيدًا قبل إضافة السكر. اجعلها شاحبة ورقيقة، ثم أضف السكر واخلطها قليلًا.
هذا سيساعدك في الحصول على قاعدة أخف لتبدأ بها.
بالنسبة لكريمة ميرينغ الإيطالية والسويسرية أو كريمة الزبدة الألمانية، يمكنك خفق الزبدة مسبقًا قبل إضافتها إلى الكريمة.
لم أفعل ذلك، لكن يجب أن يساعد. على الأقل، قم بخفقها جيدًا وطويلاً بمجرد إضافة كل الزبدة حتى تصبح ناعمة وخفيفة.
الخطوة #3 – تخطى الفانيلا
الفانيلا، أو أي نكهة ملونة أخرى، ستؤثر في لون الكريمة. إذا كنت ترغب في استخدام الفانيلا، أوصي باستخدام مستخلص الفانيلا الشفاف. ومع ذلك، له طعم أكثر صناعية مثل الحلوى.
استخدام الفانيلا العادية لن يكون عائقًا. إذا كنت قد اخترت زبدة أخف وقمت بخفقها جيدًا، يمكنك القيام بالخطوات التالية لجعلها أكثر بياضًا.
الخطوة #4 – حيّد اللون الأصفر
جيل اللون الأرجواني يساعد على تحييد الأصفر في الكريمة.
إذا نظرت إلى دائرة الألوان، سترى أن الأصفر والأرجواني على طرفي الطيف. الألوان التي تقع على الطرفين من الطيف ستلغي بعضها البعض.
لهذا السبب يخبرك مصفف الشعر باستخدام الشامبو الأرجواني للشعر الأشقر! إنه يساعد في إزالة تلك النغمات الصفراء النحاسية.
بالنسبة للكريمة، عليك إضافة القليل من اللون الأرجواني في النهاية للمساعدة في إزالة التدرج الأصفر. أستخدم عود أسنان، أغمس في الجل، ثم أغمس ذلك العود في الكريمة.
الكمية الموجودة في العود أعلاه أكثر مما أضفته. لقد مررت فقط بالعود على الكريمة على الخفاقة، لذلك استخدمت في الحقيقة جانبًا واحدًا منها. وكان ذلك لمجموعة كبيرة من الكريمة.
أوصي بالبدء بكمية أقل وإضافة المزيد حسب الحاجة.
نصيحة للكعك!
احرص على عدم إضافة الكثير من جيل اللون الأرجواني وإلا ستتحول الكريمة إلى اللون الرمادي.
قم بإعطاء الكريمة خفقًا جيدًا وتحقق من اللون. أضف المزيد من الأرجواني حسب الحاجة، ولكن لا تفرط في إضافته أو ستبدأ الكريمة في التحول إلى لون رمادي/أزرق/أرجواني.
هذا هو الشكل قبل وبعد لنفس وصفة الكريمة:
الكعكة على اليسار هي وصفتى لكعكة الفانيلا. بالنسبة لكعكة البيضاء على اليمين، استخدمت زبدة ذات لون أفتح، ومستخلص فانيلا شفاف، وأضفت بعض جيل اللون الأرجواني في النهاية.
الخطوة #5 – أضف جيل اللون الأبيض الساطع
خيار آخر رائع هو إضافة بعض جيل اللون الأبيض الساطع إلى الكريمة. لا أجد أن هذا يعمل بشكل جيد بمفرده، ولكن مع بعض النصائح الأخرى المذكورة أعلاه سيساعد على جعل كريمتك بيضاء.
سوف يعمل جيل الألوان (الأرجواني والأبيض) أيضًا على جعل كريمة الشوكولاتة البيضاء أكثر إشراقًا، والتي تحتوي في الأصل على تدرج أصفر أيضًا.
آمل أن تجد هذه النصائح حول كيفية جعل كريمة بيضاء مفيدة! دعني أعرف إذا حاولت اتباعها أو إذا كان لديك أي نصائح أخرى تعمل بشكل جيد بالنسبة لك.
تحقق من نصائحي الأخرى في الخبز!
ملخص حول كيفية جعل كريمتك بيضاء
وصفات كريمة الزبدة
الوصفة التي أدرجها أدناه هي لوصفتي المفضلة للكريمة الأمريكية. تأكد من مراجعة وصفات كريمة المرينغ السويسرية، وكريمة الزبدة جيرمان، وكريمة الزبدة الهرمية (كريمة الدقيق) أيضًا!
