لقد تناولنا شيئًا من هذا المزيج المحمص من الكوسا والفطر مع الذرة الطازجة ونوع من الفاصولياء لعدة صيف. وغالبًا ما تشمل بقايا الطعام طماطم مفرومة وأفوكادو، ربما مع قطرات من الخل البلسمي. جنة الصيف الحقيقية. أوه، وإذا قدمت حلوى صيفية حقًا مثل فواكه مقرمشة بعدها… رائعة!

بينما نتدرب على الكميات والتوقيت حتى تتمكن من الحصول على هذه العشاء الرائع على الطاولة في غضون 20 دقيقة مع نتائج مثالية في كل مرة، تناولنا هذا مرارًا وتكرارًا… وأنا لا أمانع في ذلك. ها هي أفضل وصفة لعشاء كوسا نباتي على الإطلاق… وأتحدى أي شخص أن يحضرها مرة واحدة فقط بينما تتوفر الكوسا بكثرة والذرة حلوة!

ملاحظات المكونات

• كوسا: أي مزيج من الكوسا الصفراء الطازجة والصلبة والدون عيوب.
• ذرة: الذرة الطازجة المقطوعة من السنبلة هي الخيار الأفضل، وتعد حبات الذرة المجمدة بديلاً جيدًا، لكن لا تستخدم الذرة المعلبة في هذه الوصفة.
• أعشاب طازجة: استخدم ما لديك في الحديقة أو ما ينمو لديك على الشرفة أو عتبة النافذة.
• فاصولياء: أحب استخدام الإدامامي المجمد، لكن أي فاصولياء معلبة لديك ستكون مصدرًا رائعًا للألياف والبروتين النباتي.

خطوة بخطوة لتحضيرها

اغسل الكوسا أو الكوسة الصيفية جيدًا. جففها جيدًا وقطعها بقطع مائلة، مع تدويرها ربع دورة بعد كل قطع للحصول على أشكال متنوعة مع الكثير من اللحم المعرض.

أزل القشر عن الذرة. ضع السنبلة بشكل مسطح على لوح التقطيع وقم بعمل قطوع عمودية، ثم قم بلفها حتى تظهر الصف الثاني من الحبات لتقطع. استمر حتى تبقى فقط السنبلة العارية… بدون فوضى وسريع وفعال للغاية.

قم بتقطيع أجزاء البصل الأخضر البيضاء والخضراء بشكل رقيق. إذا كانت لديك فطر شيتاكي كاملة، فقم بتقطيعها أيضًا بشكل رقيق.

وجود كل شيء مقيس ومقطع وجاهز قبل تشغيل الموقد يساعد كثيرًا. قم بتقطيع الثوم، وفصل الأوراق عن السيقان للأعشاب الطازجة.

تحضير الطبخة

سخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف زيت الزيتون، ثم أضف الكوسا والفطر. رش الملح والفلفل. اتركها تطهى بدون تحريك لمدة 3 دقائق.

ستبدأ الكوسا والفطر في الكراميل. حرك جيدًا واتركها لعدة دقائق أخرى حتى يحترق سطح آخر.

أضف الثوم المفروم والبصل الأخضر، مع التحريك حتى releases طعمهم، حوالي دقيقة واحدة.

ثم أضف الذرة، والإدامامي (لا بأس إذا كانت تأتي مباشرة من الفريزر) والأعشاب الطازجة. حرك جيدًا.

اتركها تطهى! انتظر 2 دقيقة وحرك مرة أخرى. إذا كانت حبات الذرة تتناثرت، فأنت تسير على الطريق الصحيح! استمر في الطهي حتى يصبح كل شيء ذهبيًا.

المقلاة الساخنة ستحمص أيضًا الكوسا! أعطها تقليبًا آخر جيدًا قبل التقديم!