قرع الجوز المحشي النباتي – ديبرا كلاين

قطع قرع الأوكورن المحمص مليئة بمزيج لذيذ من الخضروات والأرز البري الذي ينقع في جميع نكهات الخريف المفضلة لديك، بالإضافة إلى التوت البري والتفاح. إنه مذهل بما يكفي لعيد الشكر وسهل بما يكفي لوجبة يوم عائلي.

أحب قرع الأوكورن. من السهل العمل به، والقشرة صالحة للأكل، وهو حلو بشكل طبيعي ومليء بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين C والمغنيسيوم. هذه الوصفة النباتية المحشوة بقرع الأوكورن لذيذة بشكل لا يصدق وأقوم بإعدادها كثيرًا كطبق رئيسي خالٍ من الغلوتين، ولكن عندما أكون في عجلة من أمري وأريد شيئًا سريعًا وسهلاً، فإنني أعمل على تحضير هريس قرع الأوكورن.

لماذا ستحب هذه الوصفة

• تناسب تمامًا وجبات عشية عيد الشكر النباتية أو عشاء خريفي سهل.
• لذيذة، مشبعة ومغذية.
• التفاح الحلو يوازن طعم التوت البري الحامض ويتزاوج البصل مع الزعتر لإضافة لمسة مملحة.
• يمكن تقديم الحشوة الخالية من الغلوتين كطبق جانبي لذيذ.
• طبق رئيسي خوريف صحي قائم على النباتات خلال الخريف أو الشتاء.
• إذا كنت تبحث عن حشوة الكينوا، جرب وصفتي لتحضير كوسة الجوز المحشوة.

كيفية اختيار قرع الأوكورن

• اللون: ابحث عن ألوان خضراء عميقة مع بعض البرتقالي أو الأصفر. القرع ذو اللون البرتقالي الخالص غالبًا ما يكون ناضجًا أكثر وقد يكون أكثر ليفية.
• القشرة: تجنب أي بقع ناعمة أو blemishes. يجب أن تكون صلبة، ناعمة ومطفية. الجلد اللامع يشير إلى أن القرع تم حصاده مبكرًا جدًا.
• الوزن: الوزن الثقيل نسبيًا سيعطي قرعًا رطبًا. عادةً ما تعني القلة في الوزن أنه فقد الرطوبة من خلال القشرة وسيكون جافًا.
• التخزين: خزنه في مكان بارد وجاف حتى يحين وقت استخدامه.

المكونات والبدائل

• قرع الأوكورن: استبداله بأنواع أخرى من القرع الشتوي. قرع الكابوتشا، القرع الجوزي، وقرع الزبدة هي خيارات رائعة.
• الأرز البري: استخدم مزيجًا من الأرز الأسود والأبيض إذا لم يكن الأرز البري متاحًا. الحبوب الكاملة الأخرى التي تناسب ذلك تشمل الكينوا، الفارو، الأرز البني، والشعير.
• البصل الأصفر: استبداله بالكرات، أو البصل الأحمر، أو البصل الأبيض، أو البصل الأخضر، أو البصل الحلو فيداليا.
• الكرفس.
• الشمر: بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون نكهة الشمر الخام، لا داعي للقلق، لأن النكهة ستصبح حلوة ومكرملة عند القلي ولن تشعر بطعم الشمر.
• التفاح الطازج: أي نوع من التفاح مناسب في هذه الحشوة، بالإضافة إلى الكمثرى.

كيف تصنعه

الخطوة 1: قم بتحميص القرع

سخن الفرن إلى 400 درجة. حضر صينية خبز بعمق أو استخدم صينية خبز 9 × 13.

قطع الجزء العلوي من القرع. اقطع البذور والخيوط من كل نصف قرع. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة جريب فروت.

ضعه مسطحًا، الجانب المقطوع للأعلى في طبق الخبز. ادهُن جزءًا من زيت الزيتون على اللحم المكشوف، ورش بالملح والفلفل الأسود.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح طريًا عند ولوج الشوكة.

الخطوة 2: اصنع الأرز

بينما يطهى القرع، اغسل الأرز بماء بارد حتى يصبح الماء صافياً.

اغلي مرق الخضار أو الماء على نار متوسطة إلى عالية. أضف الأرز المغسول، خفف الحرارة وغطيه لمدة 25 دقيقة، أو اتبع تعليمات العبوة.

الخطوة 3: إعداد الخضروات

قم بتقطيع الشمر: قم بقطع الجزء الغلظ من الجذع والأوراق في الأعلى. اقطع إلى المنتصف، ضع الجانب المقطوع لأسفل وقم بعمل شرائح، ثم اقلبه لقطع عرضية.

اجمع أوراق المريمية وقطعها بشكل خشن. قم بتقطيع البصل، والكرفس، والتفاح، وقطع الثوم ناعماً. اغسل التوت البري وانتبه للتآكل أو التبلل.

الخطوة 4: صنع الحشوة

سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. استخدم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو استخدم المرق لاقلي الخضار المفرومة لمدة 5 دقائق. رش بالملح والفلفل واستمر في الطهي حتى تصبح الخضار ذهبية تحت.

أضف التوت البري، والتفاح المقطع، والثوم المفروم. أضف ¼ كوب من السائل، سواء كان مرق، ماء، نبيذ أو مزيج، حتى لا تكون المقلاة جافة ويمكن للفاكهة أن تُطهى.

استمر في الطهي لمدة 5 دقائق كما يتساهل التوت البري. استخدم ظهر الملعقة لسحق التوت البري الذي لم ينفجر.

الخطوة 5: حشو قرع الأوكورن

ادفع مزيج الأرز في أنصاف القرع المطبوخة. قم بإرجاعها إلى الفرن على حرارة 425 لمدة 15 دقيقة، أو غطِّها بإحكام بورق الألمنيوم وقم بتبريدها لإعادة تسخينها وتقديمها لاحقًا.