كيفية صنع صلصة الكراميل

لقد مضى وقت طويل منذ آخر منشور لي. آمل أن تكونوا قد قضيتوا عطلة رائعة وأنتم الآن عائدون للروتين مع اقتراب منتصف يناير.

سأشارك بعض الدروس التعليمية في الجزء الأول من السنة تتعلق بمكونات الكعك الشائعة. أركز على الأمور التي قد يواجهها الناس صعوبة فيها أو تثير لديهم الخوف، أو مجرد الرغبة في تعلم كيفية صنعها.

اليوم، سأبدأ كل ذلك مع وصفة وتوجيهات صلصة الكراميل!

هناك طرق مختلفة لصنع صلصة الكراميل، ولكن سأخبركم عن طريقتي المفضلة للقيام بذلك. تحتاج هذه الطريقة إلى مكونات قليلة جدًا من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في ثلاجتك/مخزنك، وتحتاج إلى القليل من الصبر.

المكونات لصنع الكراميل

هذه هي المكونات التي أستخدمها لصنع الكراميل الخاص بي. توجد وصفات صلصة الكراميل الأخرى التي تستخدم مكونات مختلفة قليلاً، لكن هذه هي المفضلة لدي.

• سكر حبيبات
• ماء
• كريمة خفق (في درجة حرارة الغرفة)
• زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
• نكهات (اختياري – فانيليا، ملح البحر، بوربون، شراب القيقب، إلخ.)

من الضروري أن تكون الكريمة والزبدة في درجة حرارة الغرفة – أو حتى دافئة قليلاً. لا يتفاعل الكراميل بشكل جيد مع التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ويمكن أن يتكتل أو ينفصل.

اترك الزبدة في الخارج طوال الليل إذا كان ذلك ممكنًا، وإذا كانت الكريمة باردة، فقُم بتسخينها قليلاً في الميكروويف.

كيفية صنع صلصة الكراميل

سأرشدكم خلال كيفية صنع وصفة صلصة الكراميل هذه خطوة بخطوة، مع تغطية كل ما تحتاجون إلى معرفته حتى تتمكنوا من الشعور بالثقة عند صنعها في المنزل.

إنه سهل حقا! يتطلب الأمر فقط بعض الوقت المركز. ليس شيئًا يمكنك حقاً الابتعاد عنه أثناء التحضير، لكنه يستغرق حوالي 15 دقيقة من البداية إلى النهاية.

إليكم بعض الأدوات الأساسية التي ستحتاجونها لصنع هذه الوصفة:

• قدر متوسط إلى كبير
• فرشاة معجنات
• خفاقة
• برطمان زجاجي أو حاوية

#1. وضع السكر والماء في القدر – ضع السكر والماء في القدر وقم بالتحريك للتجانس والذوبان، لكن لا تحرك من هذه النقطة فصاعدًا.
التحريك سيتسبب في تبلور المادة مما سيفسد الكراميل الخاص بك.

من الأفضل استخدام قدر ذو لون فاتح أو أبيض حتى تتمكن من رؤية لون السكر أثناء الطهي.

#2. تنظّيف السكر من جوانب القدر – اغمر فرشاة المعجنات في الماء وقم بتنظيف بلورات السكر من جوانب القدر (هذا أيضًا يمنع التبلور).

نصيحة للكراميل

تأكد من ذوبان السكر قبل أن يصل إلى الغليان. يمكن أن يساعد هذا في منع التبلور.

#3. غليان السكر – ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وابدأ في غليان خليط السكر.

#4. تنظّيف الجوانب – بين الحين والآخر، قم بتنظيف جوانب القدر بالماء لمنع تكوّن البلورات، وكن حذرًا لعدم غمر فرشاة المعجنات في السكر المغلي.

#5. طهي السكر حتى يبدأ في الكارميلة – استمر في طهي السكر حتى يبدأ في تغيير لونه. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق حسب كمية السكر وحجم القدر ودرجة الحرارة، إلخ.

نصيحة للكراميل

من الأفضل استخدام قدر ذو لون فاتح لأنه سيكون من الصعب رؤية السكر بينما يتغير لونه في قدر داكن.

من المهم مراقبة السكر طوال الوقت – بمجرد أن يبدأ في اللون، يمكن أن يحترق بسرعة كبيرة. لا أرفع عيني عن القدر أثناء الطهي. حسنًا، ربما أفعل ذلك في الدقائق القليلة الأولى، ولكن أراقبه كالصقر بعد ذلك.

عندما يبدأ السكر في الكارميلة ويتحول إلى اللون الأصفر، يمكنك تحريك القدر قليلاً لخلط المكونات معًا.

#6. الطهي حتى اللون العنبر العميق – تابع الطهي حتى يصبح السكر بلون العنبر الجميل. سيبدأ برائحة مدهشة. لا تدع اللون يصبح داكنًا جدًا، لأنه سيحترق ويصبح ذا طعم مرّ.

#7. خفق الكريمة الثقيلة – بمجرد أن يصبح السكر بلون العنبر الجميل، أزل القدر من على النار بحذر واخفقي الكريمة الثقيلة (في درجة حرارة الغرفة) ببطء (اسكب ببطء، واخفقي بسرعة).

#8. ستتفجر الكريمة كثيرًا، لذا كن مستعدًا.

#9. أضف الزبدة والنكهات (اختياري) – بمجرد أن يتم خفق الكريمة بالكامل، أضف الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) واخفقي حتى تمتزج.

#10. ارجع للحرارة وسخن الخلط – ارجع الخلط للحرارة واستمر في طهي صلصة الكراميل على نار هادئة لدقيقة أو دقيقتين. لا تغلي بعنف أو تطهو لفترة طويلة، لأنها ستثخن كثيرًا.

في هذه المرحلة، أزل القدر من على النار واتركه جانبًا ليبرد. ستثخن صلصة الكراميل بمجرد أن تبرد.

بمجرد أن يبرد، يمكنك نقله إلى حاوية زجاجية أو بلاستيكية. يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو وضعه في الثلاجة إذا كنت ستخزنه لفترة طويلة.

إذا خزنتها في الثلاجة، فقد تحتاج إلى تسخينها قليلاً في الميكروويف قبل استخدامها.

آمل أن لا تخيفك كل هذه التعليمات من صنع صلصة الكراميل الخاصة بك في المنزل. إنها سهلة للغاية، يتطلب الأمر فقط بعض التركيز والانتباه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. مع اتباع التعليمات بعناية.

تعتبر هذه صلصة الكراميل لذيذة وطريقة متعددة الاستخدامات. يمكنك استخدامها كطبقة تزيين لحلويات أخرى أو آيس كريم أو فطائر… والقائمة طويلة!

لن تبحث عن صلصة الكراميل الجاهزة بعد تجربتك لهذه!

وصفات تستخدم صلصة الكراميل المنزلية

أنت تستطيع استخدام صلصة الكراميل هذه بطرق متعددة! إليك بعض الوصفات لتجربتها: