كيكة ماديرا الكلاسيكية

لقد أصبحت أشعر بهوس جديد: The Great British Bake Off.

أعلم أني متأخر في هذا، لكني أعتقد أن الموسم الأخير كان الموسم الثالث، لكن ما أشاهده هو في الواقع الموسم السادس! أين كنت طوال هذه السنوات الست؟ هناك الكثير لألحق به!!

آه، آمل أن أتمكن من العثور على المواسم القديمة في مكان ما. لقد شاهدت الحلقة الأخيرة من الموسم الرابع (ما اعتقدت أنه الموسم الثاني) منذ بضعة أشهر منذ ذلك الحين وأنا مشغولة بها.

أجل، أشعر بالندم لعدم مشاهدتي جميع تلك المواسم.

أعلم أن الموسم السادس قد انتهى تقنيًا، لكنه بدأ للتو قبل بضعة أسابيع هنا في كندا وقد كنت مستمتعة به منذ ذلك الحين.

هناك شيء ما في البرامج التلفزيونية البريطانية يجعله أفضل من البرامج في الولايات المتحدة وكندا. لديها شعور معين وجودة أعلى (من وجهة نظري). The Great British Bake Off ليست استثناء…. النسخة الأمريكية انهارت تمامًا، ولم أتمكن حتى من مشاهدة حلقة واحدة. سيئ للغاية.

أعتقد أن جاذبية النسخة البريطانية تكمن في أن المشاركين فيها مرتبطين حقًا، فهم ليسوا محترفين بأي شكل من الأشكال، وهناك جودة حقيقية حولهم. بالإضافة إلى أن المضيفين والحكام هم الأفضل. سو بيركنز هي المفضلة لدي. مضحكة حقًا!

لقد أحببت أيضًا حقيقة أنني من خلال مشاهدة هذا العرض اكتشفت أنواع الحلويات التي لم أسمع بها من قبل — مثل هذه الكعكة الكلاسيكية ماديرا.

وفقًا لـ ماري بيري، تعتبر كعكة ماديرا كعكة مُحكمة القوام تُميز بقمة وشق في الأعلى. عادةً ما تكون بنكهة الليمون وتحتوي على نوع من الزينة المصنوعة من الليمون المسكر.

لم أنحرف عن النسخة التقليدية لأنني أردت تجربتها بشكلها الكلاسيكي. بعد كل شيء، قالت ماري إنك لا يمكنك أن تتفوق على الكلاسيكيات. من السهل جدًا صنعها. في الواقع، أعتقد أنها قد تكون أسهل كعكة صنعتها في حياتي.

بالتاكيد، كان هذا هو المحاولة الثانية لهذه الكعكة — كانت المحاولة الأولى فاشلة بشكل ملحمي. نظرًا لأن جميع الوصفات التقليدية بريطانية، كان لدي صعوبة في معرفة النسب والكميات من الغرامات إلى الأكواب، لكن في الغالب من التحويل من الدقيق المنفوش إلى الدقيق العادي.

للأسف، كعكتي الأولى، رغم لذتها، انهارت تمامًا في المنتصف بسبب الكثير من مسحوق الخبز. معلوماتي أدت بي إلى الخطأ!

المعلومات التي وجدتها كانت لتنضيف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل كوب من الدقيق العادي لتحويله إلى دقيق منفوش. بدا أن هذا كثير (استنادًا إلى تجربتي) لكن، على الرغم من أحساسي الأفضل، ذهبت مع 4 ملعقة صغيرة بناءً على 2 1/2 أكواب في الوصفة، لكنها كانت لا تزال كثيرة جدًا.

انتهى بي الأمر باستخدام 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل كوب (وهو معيار معروف) وقد عملت بشكل مثالي.

شرائح الليمون المسكرة

كانت شرائح الليمون المسكرة سهلة جدًا في التحضير. السر هو تقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا (سُمك 1/8 بوصة) ثم تُغلى في شراب سكري حتى تصبح مسكرة. ونعم، يمكنك أكل القشر تمامًا! فهو يلين في الشراب ويكون لذيذًا.

لحسن الحظ، لم تتشكل قمة كعكة ماديرا كما كنت أأمل، هناك فقط نتوء طفيف، لكنني راضية عنها. ومع ذلك، لقد انصدع! يبدو مثاليًا إذا جاز لي أن أقول ذلك.

هذه الكعكة ماديرا مثالية لوجبة الشاي في فترة ما بعد الظهر. أو الإفطار، لا أحكم.

من السهل ولذيذة. حقًا، هل هناك شيء أفضل من ذلك؟ أوصي بتسخين القطع في الميكروويف لمدة 20 ثانية قبل تناولها للحصول على طعم طازج. سأقوم بعمل هذه بالتأكيد مرة أخرى!

هل تبحث عن المزيد من وصفات الليمون؟

كعكة ماديرا الكلاسيكية

كعكة ماديرا الإنجليزية الكلاسيكية هي أسهل حلوى يمكنك صنعها على الإطلاق. المنكهة قليلًا بالليمون والمزينة بشرائح الليمون المسكرة.

النوع حلوى

المطبخ بريطاني

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 1 ساعة

الوقت الكلي 1 ساعة 15 دقيقة

الحصص 10 حصص

السعرات الحرارية 537 kcal

المكونات

طريقة التحضير

كعكة ماديرا:

• سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت (170 درجة مئوية). دهن وقم بتبطين قالب كعك دائري عمق 8 بوصة.
• في وعاء متوسط، اخفق الدقيق وبيكنج باودر. اتركيه جانبًا.
• اخفق الزبدة والسكر وقشر الليمون في سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح شاحبة وطرية (2-3 دقائق). أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع ملعقة كبيرة من خليط الدقيق لكل بيضة. ادمج جيدًا بعد كل إضافة.
• قم بطي خليط الدقيق بلطف، ثم عصير الليمون.
• اخبز لمدة حوالي ساعة أو حتى يخرج مخترق الكعكة نظيفًا. اتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ثم اتركها تبرد تمامًا على رف سلكي.

شرائح الليمون المسكرة:

• ضع السكر والماء في قدر كبير، واسع. اجلبه ليغلي ثم قلب حتى يذوب. ببطء أضف شرائح الليمون في طبقة واحدة في القدر. اغلي لمدة 15 دقيقة، مع قلبها نصف الطريق.
• أخرج الشرائح بعناية من المقلاة، اترك الشراب الزائد يتقطر، وضعه على ورقة خبز مبطنة بورق الزبدة. اتركه يجف في درجة حرارة الغرفة. اغمس في السكر الحبيبي إذا رغبت.

ملاحظات

* تأكد من أن المقلاة لديك بعمق 3 بوصة على الأقل.
** الشراب المتبقي من الليمون المسكر يمكن أن يسكب على الكعكة أو يستخدم في مشروبات مختلفة. استخدمته في الشاي المثلج المنزلي.
وصفة كعكة ماديرا تم تعديلها من نيجيلا لويسون.
وصفة شرائح الليمون المسكرة من أفضل وجباتنا

السعرات الحرارية: 537kcal