لفائف القرفة السهلة للإعداد في الليل

هذا المنشور هو نوع من الخروج عن المواضيع الأخيرة لأنه:

1.  إنه دليل خطوة بخطوة حول كيفية عمل شيء ما، و
2.  إنه متأخر إلى حد ما بأشهر.

تلك الصور، والوصفة، فعليًا هي من ديسمبر عندما قمت بإعداد هذه اللفائف لقضاء صباح عيد الميلاد. وبالتالي الشجرة في الخلفية – لا، شجرتي ليست ما زالت قائمة.

لم تكن لفائف القرفة تقليدًا لعطلة عيد الميلاد عندما كنا نتربى، ولكن منذ أن تعرفت على رايان أصبحت ضرورية.

بعد سنوات من تناول لفائف القرفة الجاهزة من بييلسبوري التي كانت جافة بشكل مشهور بغض النظر عن مقدار الصوص الذي تستخدمه (لم يكن هناك أبداً ما يكفي)، قررت أن أخوض التجربة لصنع لفائف القرفة بنفسي.

هناك عدة مكونات لهذه الوصفة، ولكن أعدك أنها بسيطة. قد تكون المنتجات القائمة على الخميرة مخيفة. الجزء الأكثر تحديًا هو التأكد من تنشيط الخميرة، ولكن طالما حدث ذلك، ستسير الأمور على ما يرام.

معاملة الخميرة

تتطلب هذه الوصفة خميرة جافة نشطة (لا تستخدم الخميرة الفورية!)، والخطوة الأولى هي إذابة الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ما تبحث عنه هنا هو أن تكون الخميرة رغوية جدًا. إذا لم تلاحظ أي تغيير، فهذا ليس جيدًا، وعليك البدء من جديد مع عبوة جديدة من الخميرة.

عليّ فعل ذلك في المرة الأولى التي صنعت فيها اللفائف لأن الماء الذي استخدمته لم يكن دافئًا كفاية. الآن لدي مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة، لكن حقيقة سيكون من الجيد التأكد من أن الماء دافئ، وليس دافئًا حول (25-38 درجة مئوية مثالي). وتأكد أيضًا من أن خميرتك لم تنتهي صلاحيتها!

بينما تخمّر خميرتك، قم بتسخين الحليب، والزبدة، وبعض السكر، ثم اتركه ليبرد حتى يصبح دافئاً. امزج هذا مع خليط الخميرة، والدقيق، والبيض، وعجينة اللفائف جاهزة للعجن. هذا كل شيء!

توجد التفاصيل في الوصفة أدناه، لكنك ترغب في العجن لمدة حوالي 8 دقائق، ثم اترك العجينة ترتفع لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

طريقة صنع لفائف القرفة خطوة بخطوة

1. أثناء ارتفاع العجينة، قم بإعداد كراميل الزبدة البنية وصبها في صينية خبز مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة. رش نصف الجوز المقطع (أو الجوز الأمريكي) على السطح.

2. بعد أن ترتفع العجينة، قم بفردها لتصبح مستطيل بحجم 18 × 14 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق ونشر الزبدة اللينة فوقها، مع ترك حافة بمقدار 1 بوصة في الخارج. قد تبدو الخاصة بي أكثر بيضاوية، لكنها لا تهم!

3. رش مزيج السكر القرفة والجوز المتبقي فوقها.

4. وابدأ في لفها. أجد أن لفها باتجاهي أسهل، حيث يمكنني رؤية الحشوة، ولكن قد يكون لفها نحو الخارج أسهل للتحكم.

5. بعد أن تُلف، قم بقرص التماس بإحكام للختم.

6. اترك التماس موجهًا لأسفل وغطي السطح المتبقي بالزبدة.

7. بعد ذلك، قم بتقطيع اللفائف إلى 15 قطعة متساوية باستخدام سكين مسنن. بطبيعة الحال، استخدمت شريط قياس لضمان أن القطع كانت *مثالية*، لكن شخصًا أكثر جنونًا قد يستطيع تحديد ذلك بالنظر فقط.

8. ضع لفائف القرفة المقطوعة جانباً لأسفل فوق الكراميل.

9. كان من الضروري إعادة ترتيبها.

10. غلفها بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

في هذه المرحلة، إذا كنت ترغب في خبزها في نفس اليوم، غطي اللفائف واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف في الحجم.

11. في الصباح، اخرجها من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة، لمدة ساعة تقريبًا. ستلاحظ أن لفائف القرفة قد ارتفعت كثيرًا بعد ليلة كاملة في الثلاجة.

12. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

دعها تبرد لمدة 3 دقائق ثم بحذر اقلب كل شيء على طبق التقديم. سيكون الكراميل تحت اللفائف ساخنًا جدًا، لذا كن حذرًا!

استمتع بها على الفور.

لقد أعددت هذه اللفائف السريعة خمس سنوات على التوالي وسأستمر في إعدادها لسنوات قادمة. القدرة على تحضيرها في اليوم السابق تُعتبر ميزة ضخمة. كل ما عليك القيام به في صباح اليوم هو إخراجها من الثلاجة وتركها لمدة ساعة تقريبًا، ثم خبزها.

تبحث عن المزيد من وصفات العطلات؟

نصائح لصنع لفائف القرفة السريعة

• تتطلب الوصفة خميرة جافة نشطة، لا تستخدم الفورية! إذا كنت بحاجة حقيقية لاستخدامها، يجب أن تقلل كمية الخميرة بمقدار 25%. لم أجربها بالخميرة الفورية بنفسي.
• يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات تحبه – الجوز، أو جوز البيكان، إلخ – أو تركها تمامًا.
• إذا كنت تخطط لخبزها في نفس اليوم، غطي اللفائف في الصينية كما هو موضح في الوصفة واتركها على المنضدة لمدة ساعة لترتفع.
• في إحدى السنوات قمت بزيادة وصفة الكراميل لأنني اعتقدت أنها قد تحتاج إلى القليل المزيد – وكان ذلك كثيرًا جدًا! إذا كنت تحب الكراميل وتفضلها لزجة بشكل إضافي، يمكنك زيادة 1.5 مرة من وصفة الكراميل.
• إذا كنت مغرمًا بالتزجيج، يمكنك تحضير كريمة جبن إضافية لوضعها على هذه اللفائف. ستصبح غنية جدًا وحلوة.