مارشميلو ف منزلية

لقد قمت بعمل كريمة المارشميلو لمشروع الخبز الأخير. كان بإمكاني شراء هذه من المتجر، لكنني أردت تجربة صنعها بنفسي لأرى كيف ستكون.

أنا سعيدة فعلًا بما فعلته لأن كريمة المارشميلو المشتراة من المتجر يمكن أن تكون سائلة جدًا وليس من السهل التعامل معها.

كيفية صنع كريمة المارشميلو

إذا كنت قد قمت بعمل ميرانغ إيطالي/كريمة زبدة من قبل، فسيكون الإجراء مشابهًا جدًا.

في الأساس، أنت تصب السكر المغلي في بياض البيض المخفوق، وهي عملية أصبحت أشعر براحة أكبر بها ببطء. السكر الساخن المنصهر قد يكون مخيفًا! كن حذرًا جدًا عند صنع هذه الوصفة.

بخلاف سكر المذاب، كانت العملية بسيطة وخرجت كريمة المارشميلو بشكل مثالي! كانت الجزء الأكثر صعوبة هو عدم التهام كل شيء مباشرة من وعاء الخفق مع ملعقة.

إذا لم تكن من محبي غلي السكر (لا ألومك) يمكنك صنع هذه الوصفة لعمل كريمة الزينة لمدة 7 دقائق بدلاً من ذلك. هي مشابهة جدًا إلا أنها تستخدم تقنية الميرانغ السويسري بدلاً من الإيطالي كما لدينا هنا. إنها أقل استقرارًا/سمكًا قليلاً، لكنها ستعمل بشكل جيد.

لقد استخدمت هذه الوصفة عدة مرات الآن وأحبها. غالبًا ما أصنع أكثر مما أحتاجه وأجمد أي فائض لاستخدامه في وقت لاحق (عادةً في حلوى رايس كريسبي).

نصائح لصنع كريمة المارشميلو المنزلية:

• لإصدار أسهل ولكن أقل استقرارًا بعض الشيء يمكنك صنع كريمة الزينة لمدة 7 دقائق بدلاً من ذلك.
• تأكد من أن جميع معداتك خالية من الدهون. إذا كان هناك حتى نقطة صغيرة من الدهون (أو صفار بيضة) فلن يخفق الميرانغ. أمسح كل شيء بعصير الليمون قبل إضافة بياض البيض.
• ستحتاج إلى مقياس حرارة لصنع هذا. مفضلتي تأتي من Thermapen.
• كن حذرًا عند صنع السكر لأنه سيكون ساخنًا جدًا! ستريد صبه ببطء وبعناية في بياض البيض المخفوق جزئيًا. النقطة السعيدة في ذلك هي جعل الجريان بين المضرب وجوانب الوعاء، حتى لا تتناثر الشراب حول المضرب.
• يمكن إعادة خفق الكريمة يدويًا إذا أصبحت مسطحة أو يمكنك وضعها مرة أخرى في الخلاط لإعادة الخفق.
• إذا كان لديك فائض من الكريمة المتبقية، يمكنك تجميدها في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامها في تاريخ لاحق. أوصي باستخدامها في حلوى رايس كريسبي!
• لا أوصي باستخدام كريمة المارشميلو المشتراة من المتجر بدلاً من المنزلية إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الكريمة. يمكن أن تكون الكريمة المشتراة رقيقة جدًا وستدمر الحلوى الخاصة بك!

أماكن استخدام كريمة المارشميلو:

كريمة المارشميلو المنزلية

قم بإعداد كريمة المارشميلو الخاصة بك في المنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة!

الدورة تحلية

المطبخ أمريكي

وقت التحضير 10 دقائ دقائق

وقت الطهي 20 دقائ دقائق

الوقت الكلي 30 دقائ دقائق

الحصص 6 أكواب

السعرات الحرارية 228سعرة حرارية

المكونات

الإرشادات

• ضع الماء والسكر وشراب الذرة في قدر متوسط. قلب حتى تمتزج.

• أدخل مقياس حرارة الحلوى في القدر وسخنه على نار متوسطة إلى عالية. لا تقم بالتحريك منذ هذه النقطة لأن البلورات ستتشكل.

• امسح وعاء الخلاط والمضرب وما إلى ذلك بعصير الليمون أو الخل لضمان عدم وجود أي دهون.

• ضع بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء الخلاط.

• عندما تصل الشراب إلى حوالي 225 درجة فهرنهايت، ابدأ في خفق بياض البيض حتى نقاط القائمة. حوالي 3-4 دقائق.

• عندما يصبح بياض البيض جاهزًا، يجب أن تكون الشراب عند 240 درجة فهرنهايت. أزلها من النار، قم بتشغيل الخلاط على متوسط وببطء شديد وصب الشراب في بياض البيض في جريان ورقة ثابت.

• بمجرد أن يتم صب الشراب بالكامل، اضبط الخلاط على متوسط/عالي واستمر في الخفق. سيحدث انهيار في البداية، لكنهم سيثخنون ويصبحون رقيقين.

• استمر في الخفق لمدة 7-8 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كثيفًا ورقيقًا.

• أضف الفانيليا واخفقي حتى تبرد الكريمة تمامًا.

• استخدمها على الفور كزينة أو حشوة أو انقلها إلى وعاء محكم الغلق وخزنها لمدة تصل إلى أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات

* إذا كان هناك حتى نقطة صغيرة من الدهون (أو صفار بيضة) فلن يخفق الميرانغ. أفرك كل شيء بعصير الليمون قبل إضافة بياض البيض.

السعرات الحرارية: 228

الكربوهيدرات: 58g

البروتين: 1g

الصوديوم: 54mg

البوتاسيوم: 68mg

السكر: 57g

الكالسيوم: 6mg

نشرت في الأصل في 20 يناير 2015