ما هو الجامو؟ وطريقة تحضير الجامو
مشروب جامو: مشروب طبي إندونيسي تقليدي
كما قد تكون تكهنت من عدد التدوينات المجمعة هنا حول بالي، أنا أحبها بشدة. وهناك الكثير من الأسباب. السبب الذي سأتحدث عنه اليوم هو جامو، هذا المشروب الطبي الإندونيسي التقليدي الذي يشبه قليلاً عصير المانجو والذي قد تكون قد رأيته يظهر في قوائم العديد من الحانات أو في السلال على رؤوس النساء المدعوة جامو جندونغ، هؤلاء النساء اللواتي يتجولن في الشوارع يبعن جرعهن الثمينة للسكان المحليين كل صباح.
ما هو عصير جامو الإندونيسي وكيف أصنع مشروب جامو؟
جامو تعني ببساطة “دواء” بالبالينية وهناك مشروب جامو لكل داء، جميعها مصنوعة فقط من النباتات والأعشاب والمكسرات. كل جندونغ لديها وصفة خاصة بها، تضيف التوابل والأعشاب كما تراه مناسباً. يشرب السكان المحليين في بالي جامو بشكل يومي كمقوي صحي، ودعني أخبرك الآن أنها قد تكون ذات طعم قوي جداً. شخصياً، أحبها كثيراً! وأخشى أن أقوله يأتي من شخص يحب عشب القمح والدواريين، لذا تأكد من ذلك أثناء الشراء. المشروب الأكثر انتشارًا (على الأقل للسياح) هو النسخة البرتقالية الزاهية المصنوعة من الكركم والزنجبيل والتمر الهندي. إنه الوحيد الذي ذقته، لكني اعتقدت أن جامو هو تقليد رائع – وأنا مؤمن بشدة بشفاء الطعام والنباتات لذلك أردت معرفة المزيد.
فوائد الكركم والزنجبيل
لقد استخدمت الكركم من قبل كعلاج مضاد للالتهابات للمساعدة في شفاء الإصابات الرياضية. كما أنه مضاد قوي للأكسدة، ومطهر للكبد، ومنظف للكلى، قد يمنع السرطان، والتهاب المفاصل، وزهايمر، ويساعد في أعراض الاكتئاب. بالإضافة إلى أنه له طعم رائع. الوصفة التي حصلت عليها تتطلب جذر الكركم الطازج (الذي يشبه إلى حد بعيد الزنجبيل)، لكنني أدرك أن هذا قد يكون من الصعب العثور عليه في بعض أنحاء العالم. قد يستحق الأمر سؤال متجر آسيوي محلي لديك عن الكركم الطازج أو المجمد، لكن إذا لم يتمكن كل شيء من النجاح، فإن الكركم المطحون سيكون جيدًا. المكون الرئيسي الآخر في وصفة جامو هذه هو الزنجبيل، وهو جذور معروفة بتأثيراتها المهدئة على مشاكل المعدة المختلفة ومسكن قوي للألم. من السهل أن نرى مدى حب سكان بالي لجامو – إنه حقًا يعمل كمعجزة صغيرة!
وصفة جامو من أنجيلو
بينما كنت مشغولة في استكشاف جميع مشاهد أوبود، حضرت ورشة عمل رائعة حول الصحة والجمال في متجر أنجيلو حيث تعلمت كيفية صنع جامو، بوراه (سكراب / كمادة بدن حارة)، أقنعة للوجه والجسم الطازجة وزيت مقوي للشعر – كلها من النباتات. أنجيلو هو أعمال عائلية صغيرة وكانت جميع وصفاتهم موروثة عن جدهم الذي كان معالجًا. تأكد من زيارة متاجرهم أثناء زيارتك لأوبود، لديهم مجموعة رائعة من مستحضرات التجميل الطبيعية وكذلك حبوب الفانيليا، والشاي العشبي، وزيت جوز الهند، وبالطبع جامو! إليك تفسيري لوصفة مشروب جامو الخاصة بهم (تجنبت الأوراق والنوتات الاستوائية لأنه لن تجدها في متاجر Tesco). دعني أعرف إذا جربتها أو إذا جربتها من قبل وما رأيك!
المكونات
- 1 كوب من جذر الكركم الطازج (أو نصف كوب من مسحوق الكركم)
- ¼ كوب من الزنجبيل الطازج
- ¼ كوب من معجون التمر الهندي (أو عصير 3 إلى 4 ليمونات)
- ¼ كوب من المحلي (سكر جوز الهند، شراب القيقب أو صبار الأغاف)
- 5 أكواب من الماء أو ماء جوز الهند أو مزيج من كليهما
- رشة من الملح البحري
طريقة التحضير
- قم بتقشير وتقطيع الكركم والزنجبيل، ثم امزجهم في الخلاط مع كوبين من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- قم بسكب عصير الكركم/الزنجبيل في قدر ثقيل القاعدة مع المكونات المتبقية، واتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة.
- دع المزيج يبرد ثم صفيه في زجاجة أو برطمان ماسون (شاش/كيس حليب المكسرات يعمل بشكل جيد).
- ضعها في الثلاجة واشرب كوبًا صغيرًا كل صباح كمقوي صحي.
بالصحة!
