وصفة بافلوفا الشوكولاتة مع التوت والكريمة المخفوقة
شوكولاتة بافلوفا مع التوت والكريمة المخفوقة
استعد للسحر الذي تقدمه هذه الوصفة الشوكولاتية لبافلوفا مع التوت والكريمة المخفوقة. في هذه الوصفة المبهرة، نقوم بخلط الميرانغ حتى يتماسك بأعلى وعرة ولامعة، ثم نضيف برفق (وأعني برفق) الثلاثة مكونات الفاخرة من مسحوق الإسبريسو (اختياري)، ومسحوق الكاكاو، والشوكولاتة المفرومة بشكل ناعم.
لقد أضفت بافلوفا موسم الأعياد في كتاب الكيك (في فصل الأعياد) وأحبها للغاية. هذه البافلوفا بالشوكولاتة تحديدًا مستوحاة من واحدة تناولتها في حفل إطلاق نبيذ في Folded Hills (أعتقد أنها كانت لروزية؟). لقد رغبت في إعادة تكوينها منذ ذلك الحين، كانت لذيذة جدًا!
إذا كنت تحب الميرانغ، تحقق من هذه الوصفات مثل شوكولاتة البرتقال ميرانغ، كعكة الميرانغ بالشوكولاتة والبراونيز أو ميرانغ فرنسي مقرمش.
لماذا يجب عليك صنع هذه الوصفة لبافلوفا الشوكولاتة المضاعفة
- الحلويات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي إذا كان ذلك يهمك (حتى وإن لم يكن، ستعشق هذه الحلوى الفاخرة!)
- تتميز بخارج مقرمش تمامًا يفسح المجال لمركز لذيذ من المارشميلو بالشوكولاتة
- أي شيء يتم تكديسه عاليًا مع الكريمة المخفوقة المستقرة (مما يعني أننا نعدها مسبقًا!) والتوت الطازج هو فوز في كتابي.
- إنه بسيط للغاية للتحضير (أعدك بذلك)
- تحتاج إلى وقت كافٍ للخبز (ساعتين)، بالإضافة إلى ساعات لتبرد في الفرن بعد الإغلاق مما يجعلها حلوى مثالية للتحضير مسبقًا
- استخدمت الفراولة والتوت، لكن استخدم أي توت طازج يمكنك العثور عليه!
- لدي نصائح أدناه حول كيفية معالجة المشكلة وكيفية جعلها مقرمشة إذا كنت قد قمت بعملها مسبقًا بالفعل
ما هي أنواع الشوكولاتة التي يجب استخدامها في البافلوفا الخاصة بك
شوكولاتة داكنة مفرومة بشكل ناعم
استخدم شوكولاتة داكنة لطيفة لهذه البافلوفا. يمكنك استخدام الرقائق، أو ألواح الشوكولاتة، أو الأقراص. اختر شوكولاتة تحب طعمها وتأكد من تقطيعها حتى تصبح ناعمة جدًا.
أحب هذه الرقائق و هذه المقرات من كاليبوت؛ لقد استخدمت كليهما أثناء تجربة هذه الوصفة.
مسحوق كاكاو بعملية هولندية
الشوكولاتة المزدوجة (كل من الرقائق ومسحوق الكاكاو غير المحلى) تعني أن هذه البافلوفا تتمتع بنكهة مكثفة (ولكنها أيضًا لا تكون بمثابة قنبلة شوكولاتة، إذا كنت تعرف ما أعنيه).
أحب هذه الشوكولاتة الداكنة من هيرشي لأنها سهلة العثور عليها وتنتج نكهة ولون جميلين؛ يمكنك كذلك استخدام أي مسحوق كاكاو غير محلى متوفر لديك.
نصائح بفصل بيض البياض للحصول على بافلوفا مثالية
بينما تكون بيضك كاملًا في الثلاجة وطازجًا، افصلها إلى أوعية.
احتفظ بوعاء للصفار (استخدم حاوية تخزين يمكنك وضعها في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح جاهزًا للاستخدام) وآخر لبياض البيض.
تأكد من أن جميع الأمور التي تلمس بياض البيض نظيفة وجافة
قبل كسر وفصل البيض، تأكد من أن يديك مغسولة جيدًا وخالية من الشحوم أو الكريمات.
من المهم جدًا أن يكون أي شيء يلامس بياض البيض (الأوعية، الأيادي، الخفقان) خاليًا من أي زيت أو شحم.
لا تستخدم قشور البيض لفصل البيض من أجل بافلوفا الخاصة بك
ليست من المعجبين باستخدام قشور البيض لفصله؛ فمن السهل جدًا ثقب الصفار بهذه الطريقة (ومن ثم عليك البدء من جديد وقد تضيعت بيضة).
بدلاً من ذلك، اكسر البيضة ثم صب الصفار والبياض في يديك. دع البياض يتساقط في الوعاء أسفل بينما تحافظ أصابعك على الصفار داخله.
تعليمات خطوة بخطوة لوصفة بافلوفا الشوكولاتة هذه
إليك صور خطوة بخطوة (مع تسميات توضيحية) لجعل وصفة بافلوفا الشوكولاتة المزدوجة مع التوت والكريمة المخفوقة الطازجة مثالية في كل مرة! أفضل نصيحتي هي:
- تأكد من أن كل شيء يلامس بياض البيض نظيف تمامًا. دائمًا ما أغسل يدي قبل فصل البيض وأتأكد من أن وعاء وعاء الخلط وخفق البيض نظيفة وجافة بشكل جديد. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من أن لا يتساقط أي قطرة من صفار البيض إلى بياض البيض، وإلا لن تتضاعف بشكل صحيح.
- تأكد من أنك تخفق بياض البيض ببطء لبناء الهيكل والثبات. يساعد خفق البيض ببطء عدم تسخينهم مع توفير الوقت للهيكل الجيد ضمن الميرانغ. لا تتسرع في هذه الخطوة.
- لا تخلط مسحوق الإسبريسو، ومسحوق الكاكاو، والشوكولاتة المفرومة تمامًا في بياض البيض المخفوق (فإنك ستفقد الارتفاع). بدلاً من ذلك، انثر الثلاثة فوق الجزء العلوي من الميرانغ المخفوق بشكل مثالي وأضف بضع طيات. لن يبدو مختلطًا بما فيه الكفاية. وعندما تضعه على ورق الخبز، سيتساقط بعض منه ويتسبب في فوضى. هذا لا بأس به. أثناء تشكيلك لن يتم دمج ذلك، أعدك بذلك.
- اخبز لفترة طويلة! تخبز هذه البافلوفا لمدة تصل إلى ساعتين. تعطي هذه فترة الخبز الطويلة والـبطيئة الوقت لتطور سطح مقرمش وداخل مارشميلوي (الجنة!). أيضًا، أعط الميرانغ عدة ساعات للوصول إلى القوام المناسب. بينما يبرد الفرن، سيستمر السطح في أن يصبح مقرمشًا. إذا اختبرت ذلك مبكرًا فقد يبدو لزجًا.
