وصفة كيكة الشوكولاتة – نجم السعادة
إذا كنت تبحث عن وصفة كعكة الخبز بالشوكولاتة المثالية، فقد جئت إلى المكان الصحيح! هذا الخبز الغني والرطب والكثيف بالشوكولاتة، المليء برقائق الشوكولاتة ونكهة الشوكولاتة العميقة، من السهل جدًا تحضيره وهو التحلية المثالية في أي مناسبة.
سواء كنت تخبز من أجل تجمع عائلي، أو تحضر حلوى للمشاركة مع الأصدقاء، أو ببساطة تشعر برغبة في تناول شريحة من الجنة الشوكولاتية، فإن هذه الكعكة دائمًا ما تنجح. قم بإعداد تحفة مطبوخة بالرقائق الشوكولاتية باستخدام وصفتي، وستحصل على كعكة رطبة جداً، وكثيفة ترضي الذوق، وغنية بقدر كبير.
تأتي هذه الوصفة مباشرة من كتاب وصفات والدتي، وهو كنز من الوصفات التي جمعتها على مر السنين. تحتوي هذه الوصفة على ملاحظة خاصة تشير إلى أن أخي الأكبر، إريك، أحبها. ما يثير اهتمامي هو اسمها — كعكة برونستون الأمامية. لم أسمع بها من قبل، ولكن يشار بها في الواقع إلى التشابه بين كعكة الخبز والمباني الأيقونية من الحجر البني في نيويورك. بعد بعض البحث، وجدت أن نسخة والدتي تُخبز في صينية خبز وتُزخرف، ولكنها لا تشترك في الكثير مع كعكات البرونستون الكلاسيكية.
وضعت لمستي عليها بإضافة كريمة الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة المجروشة، مما ارتقى بها إلى المستوى التالي. هذه الكعكة الغنية والكثيفة بالشوكولاتة هي حقًا أحد المفضلات العائلية. إضافة رقائق الشوكولاتة وكريمة الحامض تمنح الكعكة نكهة لا تضاهى!
لماذا يجب عليك تجربة هذه الوصفة للحلويات
تتميز هذه الوصفة بالبساطة وطعمها الرائع. مصنوعة من مكونات أساسية موجودة في المخزن، تقدم كعكة الخبز بالشوكولاتة قوامًا رطبًا تمامًا وطعمًا غنيًا من الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك، إنها متعددة الاستخدامات – يمكنك تناولها كما هي، أو تزيينها بكريمة، أو غاناشي، أو حتى رشها بالسكر البودرة.
المكونات الأساسية لوصفة كعكة الخبز بالشوكولاتة
شوكولاتة غير محلاة
تضيف الشوكولاتة غير المحلاة طعماً غنياً وقويًا يتكامل مع مسحوق الكاكاو للحصول على عمق إضافي في النكهة.
دقيق، بيكنج صودا، وملح
تعد هذه المكونات الأساسية هيكلية، وتساعد في تخمير الكعكة وتحقيق توازن في حلاوة الكعكة.
زبدة وسكر بني
تؤدي خفق الزبدة مع السكر البني إلى الحصول على قوام ناعم ورطب ولمسة من نكهة الكراميل التي تعزز الطعم الشوكولاتي.
بيض، كريمة حامضة، ومستخلص فانيليا
توفر البيض الهيكل والغنى، بينما تضيف الكريمة الحامضة الرطوبة ونكهة خفيفة، ويعزز مستخلص الفانيليا النكهة العامة للكعكة.
رقائق الشوكولاتة
تضيف رقائق الشوكولاتة انفجارات من الشوكولاتة الغنية المذابة في جميع أنحاء الكعكة، مما elevates قوامها ونكهتها.
ماء ساخن
يساعد الماء الساخن على إنعاش مسحوق الكاكاو، مما يعزز من نكهته ويضمن تناسق العجين السلس.
إرشادات التحضير:
الخطوة 1 – غربل معًا: قم بغربلة الدقيق، وبيكنج صودا، والملح معًا.
الخطوة 2 – حضر الشوكولاتة: اسكب الماء المغلي فوق الشوكولاتة غير المحلاة واتركها حتى تبرد.
الخطوة 3 – اخفق الزبدة والسكر: اخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم أضف السكر البني تدريجياً واستمر في الخفق حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
الخطوة 4 – أضف البيض: اخلط البيض، واحدًا تلو الآخر، حتى تمتزج بالكامل.
الخطوة 5 – ادمج المكونات: أضف المكونات الجافة والكريمة الحامضة إلى مزيج الزبدة بالتناوب، بدءًا والانتهاء بمزيج الدقيق.
الخطوة 6 – أضف الشوكولاتة: اخلط مع خليط الشوكولاتة المبرد، ورقائق الشوكولاتة، ومستخلص الفانيليا حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 7 – اخبز: اسكب العجين في صينية خبز مقاس 9×5 بوصات واخبز في درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تخرج عود الأسنان من منتصف الكعكة نظيفة.
الخطوة 8 – اترك لتبرد: اترك الكعكة تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق. انقل الكعكة إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
الخطوة 9 – زين: عند أن تبرد تمامًا، قم بتزيين الجزء العلوي والجانبين بكريمة الشوكولاتة.
الخطوة 10 – رقائق الشوكولاتة: استخدم قطع الشوكولاتة عالية الجودة ومقشرة الخضار لإنشاء رقائق طويلة ورقيقة. جرّب استخدام سكين حاد أو مبشرة للحصول على دوامات أصغر.
نصائح لتحقيق أفضل كعكة خبز بالشوكولاتة
تقنية الخلط المناسبة
تجنب خلط العجين بشكل زائد لضمان قوام ناعم. اخلط حتى تمتزج المكونات فقط للحصول على أفضل النتائج.
نصائح التخزين
حافظ على كعكة الخبز بالشوكولاتة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. للتخزين لفترة أطول، علقها بإحكام واحتفظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
اقتراحات التقديم
تتناسب شريحة من هذه الكعكة مع ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة أو كرة من آيس كريم الفانيليا. من أجل لمسة إضافية، يمكنك رشها بصلصة الشوكولاتة أو المكسرات المطحونة.
أسئلة شائعة
نعم! استبدل الدقيق العادي بدقيق خالي من الغلوتين بنسبة 1:1 لتحصل على كعكة خبز شوكولاتة لذيذة خالية من الغلوتين.
يمكنك استخدام صينية كعكة دائرية أو مربعة بدلاً من ذلك. عدّل وقت الخبز حسب الحاجة، حيث قد ينضج الكعك بسرعة في صينية بشكل مختلف.
بالتأكيد! يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو للحصول على لمسة موكا أو قشر البرتقال لإضافة لمسة حمضية.
نعم، يمكنك تجميد هذه الكعكة. فقط اتبع الخطوات الواردة أدناه عند التجميد وستبقى هذه الكعكة طازجة لعدة أشهر في الفريزر.
هناك العديد من الكعكات التي تعتبر رائعة للتجميد مثل كعكة الباوند وكعكة الفاكهة وكعكة الجبن. تأكد من اتباع نصائح التخزين الصحيحة لتحصل على أفضل النتائج.
وصفات أخرى في صينية الخبز
إليك بعض من وصفاتي المفضلة من صواني الخبز التي تناسب أي مناسبة:
- خبز الموز بالشوكولاتة المزدوجة: لمسة فاخرة على خبز الموز الكلاسيكي، مليء برقائق الشوكولاتة والكاكاو الغني.
- وصفة خبز التوت البري: كعكة لذيذة مليئة بالتوت البري الحامض ولمسة من الحمضيات، مثالية للتجمعات العائلية أو كحفلة مريحة.
- وصفة كعكة القرع الرطبة: كعكة رطبة بشكل رائع ومليئة بالقرفة وجوزة الطيب، وهي واحدة من المفضلات في فصل الخريف.
أفضل الكعكات للتجميد
تجميد الكعك هو طريقة رائعة للتحضير للحلويات مسبقًا أو لحفظ البقايا. لقد قمت مؤخرًا بخبز هذه الكعكة بالشوكولاتة وتجميدها، وعندما قمنا بإذابتها خلال العطلات، احتفظت بجودتها كما لو كانت طازجة.
إليك بعض من أفضل الكعكات لتجميدها، مع نصائح لتجميدها بشكل صحيح:
- كعكات الباوند
- تتجمد الكعكات الكثيفة مثل كعكات الباوند بشكل ممتاز.
- أمثلة: كعكة فانيليا الكلاسيكية، كعكة ليمون، أو كعكة رخامية.
- كعكات الزبدة
- تحتفظ الكعكات ذات القوام الزبدة بجودتها في الفريزر.
- أمثلة: كعكة صفراء، كعكة شوكولاتة، أو كعكة بفنتي.
- كعكات الإسفنج
- يمكن أن تتجمد الكعكات الخفيفة مثل كعكات الإسفنج وكعكات الشيفون بشكل جيد إذا تم لفها بعناية للحفاظ على قوامها.
- أمثلة: كعكة الطعام الملائكي، جينويات، أو إسفنجة فكتوريا.
- كعكات الطبقات
- تتجمد الكعكات الكاملة أو طبقات الكيك المفرد بشكل رائع.
- أمثلة: كعكة طبقات الشوكولاتة، كعكة الجزر، أو كعكة الكشمير الحمراء.
- جبن الكعكة
- تتميز الكعكات الكريمية بملمسها المثالي للتجميد.
- أمثلة: جبنة كعكة نيويورك الكلاسيكية، جبنة كعكة القرع، أو جبنة كعكة الشوكولاتة.
- كعكات الفاكهة
- تتجمد الكعكات الغنية بالفاكهة بشكل جيد بسبب محتواها من الرطوبة والكحول.
- أمثلة: كعكة الفاكهة لعيد الميلاد أو كعكة الأسود الجامايكية.
- كعكات الموز والكوسة
- تتجمد الكعكات الرطبة مثل كعكات الموز أو كعكات الكوسة بشكل ممتاز.
- أمثلة: خبز الموز (تقنيًا كعكة)، كعكة الكوسة مع كريمة الجبنة.
- كعكات خالية من الغلوتين
- تتجمد الكثير من الكعكات الخالية من الغلوتين بشكل جيد، حيث غالبًا ما يتحسن قوامها بعد التجميد.
- أمثلة: كعكة الشوكولاتة بدقيق اللوز، أو كعكة الجزر الخالية من الغلوتين.
نصائح لتجميد الكعكات
- دعها تبرد تمامًا: دع الكعكة تبرد تمامًا قبل تجميدها لمنع التكثف والبلل.
- لف بقوة: لف الكعكة بإحكام في فيلم بلاستيكي، ثم في رقائق الألمنيوم أو كيس آمن للتجميد لمنع الاحتراق.
- حدد التاريخ: قم بتدوين نوع الكعكة وتاريخ التجميد لتنظيمها.
- تجميد الكريمة بشكل منفصل: إذا أمكن، قم بتجميد الكعكة قبل كريمة التزيين. الكريمة الجبنية وكريمة الزبدة وغناشي تتجمد جيدًا، لكن الكريمة المخفوقة لا تفعل.
- استخدمها خلال 2-3 أشهر: بينما يمكن أن تدوم الكعكات لفترة أطول في الفريزر، فإن أفضل قوام وطعم أفضل يتمركز في هذه المدة.
- اذابتها بشكل صحيح: ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم أو التزيين.
