باستا بوتانيسكا بالفاصوليا البيضاء النباتية

الوجبات السريعة التي تتمتع بمذاق رائع، وشبع ومغذية هي جزء من روتيني الأسبوعي. هذه الوصفة البسيطة من باستا الفاصوليا البيضاء النباتية هي ما أصنعه عندما لا يكون لدي وقت ولا خطة. نسختي من الباستا بيستولون لا تحتوي على الجبن والأنشوجة… بعد عدة محاولات، تمكنت من الوصول إلى نكهة مثالية، ولن تفتقد أي من الطعم!

سأقدم هذا الطبق اللذيذ مع سلطة خضراء بسيطة أو سلطة ملفوف، داعيًا أن تبقى بقايا للطعام للغداء في اليوم التالي!

ملاحظات المكونات

• الزيتون: يمكنك العثور على الزيوت بمختلف الأنواع مع مخالب أو بدونها. نوعا الزيتون المفضل لدي هما الكاستلفيتانو والكالاماتا، لمذاقهما وملمسهما ولونهما.
• الكبر: النكهة المالحة التي يضيفها الكبر هي ما يجعل هذا الطبق يبرز، لذا اختر كبر مقطع كبير إذا أمكن ولا تتردد في إضافة رشة من عصير الكبر لتعزيز النكهة أيضًا.
• معجون الميزو: للحفاظ على هذه الوصفة نباتية، أستخدم معجون الميزو لإضافة نكهة أومامي دون الحاجة لاستخدام الأنشوجة، وهي مكون تقليدي في باستا بيستولون.

كيفية التحضير

افضل أن تكون قوام الزيتون مع النوى. لذلك، أعتقد أن الجهد المبذول في إزالة النوى يستحق ذلك. أداة إزالة النوى تجعل هذه المهمة سهلة. يمكنك أيضًا دفعها من الخارج باستخدام أنبوب معدني. يمكنك توفير الوقت بشراء زيتون مُزال النوى.

املأ قدر متوسطة الحجم بماء مالح واتركه ليغلي لطهي المعكرونة بينما تقوم بتحضير الصلصة.

سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة-منخفضة لطهي الثوم. استمر في التحريك حتى يصبح الثوم معطرًا، ولكن لا يحترق.

أضف الطماطم المقطعة وعصائرها ومعجون الطماطم ومعجون الميزو. استخدم ظهر ملعقة خشبية للمساعدة في توزيع كليهما في السائل. استمر في الطهي حتى تظهر صلصة سميكة ومتكتلة.

فرم الزيتون بشكل خشن، مع ترك بعض القطع الأكبر ثم أضفها مع الكبر والفاصوليا البيضاء المغسولة.

امزج جيدًا ودع المزيج يغلي حتى يتكاثف، بينما تطهى المعكرونة. قبل تصفية المعكرونة، احجز نصف كوب من ماء الطهي.

قم بإيقاف النار وأضف نصف كوب من ماء المعكرونة، ثم أضف الخميرة الغذائية والبقدونس الطازج.

اسكب المعكرونة المطبوخة في المقلاة وامزجها حتى تغطيها الصلصة بالكامل. تذوق لتتأكد من النكهة.