كعكة الحليب و الزنجبيل

كيكة اللاتي مع الزنجبيل هي آخر كعكة ضمن ثنائي المشروبات العطلة. كذلك هي المشروب المفضل لي في شكل كعكة. كان الأمر كله يدور حول كعكة البهارات البيلا، لكنني لا أعتقد أنني تناولت واحدة منها في السنوات الماضية.

اللانتي مع الزنجبيل هو المشروب الوحيد الذي يملك قلبي الآن، لذا كان من المناسب أن أحوله إلى كعكة لذيذة.

كان لدي بعض الوقت أضيعه يوم الأربعاء، فتوقفت عند ستاربكس للحصول على أول مشروب لاتي مع الزنجبيل في الموسم. اعتدنا الذهاب إلى ستاربكس طوال الوقت، لكننا بالكاد ذهبنا منذ أن حصلنا على زيلدا.

أنا لست متأكدًا لماذا بالضبط — يمكننا أخذها معنا والجلوس في الفناء — لكن الأمر ليس بمثل ما كان مريحًا وممتعًا كما كان من قبل، ولا أعتقد أنه رائع بالنسبة لها، لذا ببساطة لا نفعل ذلك بعد الآن.

لذلك كنت متحمسًا للغوص في مشروبي المفضل في العطلات، عندما دخلت وتبين أن ليس لديهم أي من البضائع العطلة الخاصة بهم جاهزة بعد. أصابتني حالة من الذعر البسيط، لا أكذب. للأسف، كانت جميع المشروبات العطلة ستخرج في اليوم التالي. كان الأمر سيئًا.

أتذكر في السابق أنهم كانوا يقدمون جميع مستلزماتهم العطلة في 1 أو 2 نوفمبر، لذا اعتقدت بالتأكيد أنهم سيحصلون على القليل منها. لذا استقريت ببالغ الأسف على كابتشينو كراميل متوسط الجودة. حسنًا أنني كنت أحتفظ ببعض كعكة اللاتي مع الزنجبيل في المنزل لأرضي شغفي!

كيكة اللاتي مع الزنجبيل

استخدمت وصفتــي المفضلة لكعكة الزنجبيل لعمل طبقات الكعكة. كان بإمكاني إضافة مسحوق الإسبرسو لها، لكنني أردت لكل عنصر أن يقف بمفرده.

الكريمة هي نفس كريمة الزبدة السويسرية بالإسبرسو التي استخدمتها عدة مرات من قبل (أحبها). مسحوق الإسبرسو الفوري الخاص بي ناعم بما يكفي بحيث لا أحتاج إلى إذابته في الماء الساخن أولًا، لكنني بدأت في القيام بذلك لأنني وجدت أنه يمنح الكريمة لونًا أكثر عمقًا ووضوحًا للإسبرسو.

تقنية كريمة الكعكة ذات الخطأ

رأيت هذه التقنية أولاً من MilkMoonKitchen على إنستغرام. لديها كعكات رائعة وفريدة من نوعها، وهذه الكعكة، بالتحديد، كانت رائعة، حيث كانت تظهر طبقات الكعكة وهي تظهر من خلال الكريمة.

سأعترف، أنا لست من المعجبين الكبار بكعكات الخطأ المزدوجة التي هي موضة حاليًا، لكنني أحببت فكرة خلق بعض العمق لهذه الكعكة عن طريق إضافة طبقة ناعمة بسيطة من الكريمة لتغطية بعض الإضافات الخاصة بالكعكة. أعتقد أنها خرجت بشكل جيد!

وهذه كانت عمليتي:

• ابدأ بقاعدة سميكة من كريمة الزبدة بالإسبرسو حول الكعكة، ثم قم بتسويتها.
• استخدم كومبا كيك منحني (الجانب الأيسر من الذي في هذه المجموعة) حول الجوانب حتى تصبح ناعمة.
• قم بملء المناطق بكريمة الزبدة حسب الحاجة لضمان تساويها.
• بعد تسوية السطح، تبريد الكعكة بالكامل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• بمجرد أن تبرد الكعكة، استخدم ملعقة مستقيمة لإضافة كريمة الزبدة البيضاء حول قاعدة الكعكة.
• قم بتسوية الجوانب باستخدام مستوي الخرسانة. عالج حسب الحاجة وكرر العملية.

من المهم تبريد الكعكة بين طبقات الكريمة حتى لا تندمج الكريمة البيضاء مع كريمة الإسبرسو. وهذا قد يفسد التأثير المنحني، وقد تبدأ الكريمتان في التداخل معًا.

بعد ذلك، كانت بعض القمم السهلة في الأعلى باستخدام رأس تزيين Wilton 4B، وبعض النسب الصغيرة والكبيرة، وبعض الزنجبيل المسكر المقطّع.

إذا كنت من محبي الكابتشينو مع الزنجبيل مثلي، فستحب هذه الكعكة. إنها تجمع بين نكهات العطلة اللذيذة. إذا أردت تعزيز النكهة أكثر، يمكنك إضافة بعض الزنجبيل المفروم و/أو مسحوق الإسبرسو مباشرة إلى خليط الكعكة.