وصفات لأطباق رمضانية تونسية تجعل طاولتك مميّزة – تونس مشهورة بتنوع مأكولاتها الشهية خلال شهر رمضان، إليك بعض الوصفات التونسية التقليدية التي يمكن تحضيرها خلال هذا الشهر المبارك:
1- بسطيلة التونسية (بوراك): تعتبر البسطيلة من الأطباق الشهيرة في رمضان، وتتكون عادةً من ورقة البلال أو الجلابة المعلبة وملفوفة بحشوة تتكون من البطاطا، البيض، البقدونس، والتوابل. يتم طهيها بالقلي حتى تحصل على لون ذهبي.
2-كسكسي تونسي: يتكون الكسكسي التونسي من رغيف الكسكسي المطهو على بخار ويُقدم مع خضار مطهية وحساء ممزوج بالتوابل واللحم أو الدجاج. اقرا المزيد من هنا
3-عجينة بطاطا محشوة: تقدم هذه الوصفة بطاطا محشوة بحشوات متنوعة مثل اللحم المفروم مع البصل والبقدونس، أو التونة مع الفلفل والبصل والزيتون. للمزيد
4-مقرونة بالجلبانة والطماطم: تتكون هذه الوصفة من مقرونة مع صلصة ممزوجة بالجلبانة والطماطم المطهية مع التوابل والبهارات الشهية.
5-فتة تونسية: تتكون الفتة التونسية من خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة ومخبوز بالفرن مع طبقة من الحمص المهروس والتابلة الممزوجة بالطحينة والليمون. التفاصيل
5-شوربة العدس التونسية: تتكون هذه الشوربة من عدس مطبوخ مع البصل والثوم والطماطم والتوابل، وتُقدم ساخنة مع قطعة من الليمون للتزيين. التفاصيل من هنا
هذه بعض الأمثلة على الوصفات التونسية التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان. يمكنك تكييف الوصفات وتعديلها وفقًا لذوقك وتفضيلاتك الشخصية.
اقرا ايضا فوائد نبات اليانسون الصحية: دراسة شاملة لخصائصه الطبية والغذائية
وصفة تحضير بسطيلة التونسية (بوراك):
إليك وصفة بسطيلة التونسية:
المكونات:
- ورقة بلال أو جلابة (تجدها في المتاجر العربية أو الشرقية)
- 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنم)
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فصوص ثوم، مفرومة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 4 بيضات
- بقدونس طازج مفروم
- جبن موتزاريلا مبشور
- زيت للقلي
الطريقة:
- في مقلاة عميقة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلب حتى يصبحان طريين.
- أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلب جيداً حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون البني.
- أضف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، والكمون) واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى يتم امتزاج النكهات.
- في وعاء، اخفق البيض جيداً مع بقدونس مفروم.
- قم بترتيب ورق البلال أو الجلابة في صينية فرن بحيث يغطي قاع الصينية وجوانبها.
- املأ الصينية بطبقة من اللحم المفروم.
- صب البيض المخفوق فوق اللحم.
- رش الجبن الموتزاريلا المبشور بالتساوي فوق الطبقة العلوية.
- قم بتكوين طبقة أخرى من ورق البلال أو الجلابة وضعها فوق الطبقة السابقة.
- قطع البسطيلة إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين حاد.
- قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي البسطيلة قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- بعد تقديمها من الزيت، ضع البسطيلة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدم بسطيلة تونسية ساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
وبهذا، يكون بسطيلة التونسية جاهزة للتقديم! تستطيع تحضيرها كوجبة رئيسية خلال شهر رمضان أو في أي مناسبة خاصة.
